由于一些溶质难溶于水，当这些溶质一种或几种大量存在于水溶液中，在水力或者外在动力的搅动下，这些溶质可以以乳化的状态存水中，形成乳浊液。

　　理论上讲这种体系是不稳定的，但如果存在一些表面活性剂的情况下，使得乳化状态很严重，甚至两相难于分离，典型的是在油水分离中的油水混合物以及在污水处理中的水油混合物，在此两相中形成比较稳定的油包水或者水包油结构，其理论基础“双电层结构”。

　　在此情况下，投入一些药剂，以破坏稳定的双电层结构，以及稳定乳化体系，从而达到两相分离的目的。使用的这些为了达到破坏乳化作用的药剂称之为破乳剂。

     a. 油水的界面张力 ：表面活性剂可以降低油水的界面张力，相对的减少了表面能，使乳状液体系的稳定性得到了提高。

　　b. 界面电荷的影响 ：乳状液的液珠带电，使液滴相互接近时产生排斥力而防止液滴的聚结。

　　c. 界面膜的形成 ：在油水体系中加入表面活性剂后，在降低表面张力的同时，必然在界面上发生表面活性剂的吸附，形成界面膜，并有一定的强度，对分散相起保护作用。

　　按照使用用途不同，破乳剂可分为原油破乳剂及反相破乳剂。

　　原油破乳剂是指利用破乳剂的化学作用将乳化状的油水混合液中油和水分离开来，使之达到原油脱水的目的，以保证原油外输含水标准。

　　反相破乳剂有效地改善油水包油(O/W)乳液的界面张力，使污水内的胶体颗粒失去稳定的排斥力及吸引力，最终失去稳定性而形成絮体进一步通过化学桥联，最终完成对污水中的油水分离及有害杂质的分离，达到回收油品、使污水得到净化的目的，以满足后续处理工序对水质的要求或达到国家对污水的排放要求。

　　原标题：【干货】污水破乳详解！

　　来源：环保小蜜蜂